GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE BİR HAMUR TATLISI: MALAK

Murat GÜNER

doi:https://doi.org/10.54497/Gastromedia.2023.10

Murat GÜNER, Melek Yaman

Year : 2023
Vol : 2
Issue : 2
Page : 119-128

DOI : https://doi.org/10.54497/Gastromedia.2023.10

Tatlılar tarih boyunca Türk insanının sofrasında vazgeçilmez bir unsur olarak yerini alırken hamur tatlılarının ise ayrı bir yeri vardır. Bunlardan biri de kökeninin Hititlere uzandığı tahmin edilen malak tatlısıdır. Bu çalışmada malak tatlısı nitel araştırma yöntemlerinden mülakat/görüşme tekniği kullanılarak incelenmiştir. Çalışma, Ankara ili Nallıhan ilçesinde yaşayan veya herhangi bir dönemde burada bulunan 12 kişi ile gerçekleştirilmiştir. Yapılan araştırma sonucunda malak tatlısının farklı bölgelerde birbirine benzer şekilde hazırlandığı, eski dönemlerde özellikle köylerde daha fazla tüketilmesine karşın günümüzde çok nadir olarak yapıldığı ve tüketiminin tercih edilmediği belirlenmiştir.

Cite this Article As : Güner, M., & Yaman, M. (2023). Geçmişten günümüze bir hamur tatlısı: malak. NEÜ GASTRO, 2(2), 119-128. https://doi.org/10.54497/Gastromedia.2023.10

Description : Yazarların hiçbiri, bu makalede bahsedilen herhangi bir ürün, aygıt veya ilaç ile ilgili maddi çıkar ilişkisine sahip değildir. Araştırma, herhangi bir dış organizasyon tarafından desteklenmedi.Yazarlar çalışmanın birincil verilerine tam erişim izni vermek ve derginin talep ettiği takdirde verileri incelemesine izin vermeyi kabul etmektedirler. None of the authors, any product mentioned in this article, does not have a material interest in the device or drug. Research, not supported by any external organization. grant full access to the primary data and, if requested by the magazine they agree to allow the examination of data.

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE BİR HAMUR TATLISI: MALAK, Research Article,
2023, Vol. 2 (2)

Received : 28.10.2023, Accepted : 11.12.2023 , Published Online : 31.12.2023