NeuGastro dergisinde "Gıda israfı" anahtar kelimesiyle yayımlanmış 2 makale: Mutfak Kaynaklı Gıda Atıklarının Biyoteknolojik Yöntemlerle Değerlendirilmesi ve İleri Dönüşümü; Türkiye’de Gıda Kaybı ve İsrafı: Kavramsal Çerçeve ve Güncel Ekonomik Etkilerin Yeniden Değerlendirilmesi
Merve Aydın, Zühal ALKAY
NeuGastro, 2026, Cilt 5, Sayı 1, Sayfa 30-47
Yiyecek-içecek hizmet sektörlerinde ve evsel mutfaklarda açığa çıkan gıda atıkları sürdürülebilirliğin birçok yönünde etkili bir küresel sorun oluşturmaktadır. Böylece gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde görülen gıda israfı beslenme, sosyoekonomik ve çevresel olumsuzluklara yol açmaktadır. Bu...
Murat GÜNER
NeuGastro, 2026, Cilt 5, Sayı 1, Sayfa 1-13
Bu çalışma, Türkiye’deki gıda kaybı ve israfını çok boyutlu olarak incelemektedir. Araştırmada doküman analizi yöntemi kullanılmıştır. Veri toplamak amacıyla gerçekleştirilen kaynak tarama sürecinde; 2010–2025 yılları arasında yayımlanan çalışmalar, ulusal ve uluslararası kurumların web siteleri...
Türkiyeyiyecek hizmet sektörübiyoteknolojiFood wastagefood service sectorbiotechnologyGıda kaybıekonomik etkienflasyon uyarlamasıFood lossfood wasteeconomic impactinflation adjustment
